Chopin Technologies спечели наградата за иновации на изложението Europain 2014

Chopin Technologies получи наградата за иновации на изложението Europain 2014 в Париж.  Компанията бе отличена за своя иновативен апарат SRC-Chopin, който за първи път предлага автоматично измерване по SRC метод (по стандарт AACC56-11), съобщиха от Астел, представител на Chopin Technologies в България.

"SRC методът, или способността на тестото да абсорбира вода, е особено важен за разбиране на поведението на тестото по време на производствения процес. Три са факторите, които оказват влияние върху поведението на тестото: глутенът, увредената скорбяла и пентозаните. Първите са огтоворни за еластичността на тестото, вторите за неговата лепкавост, а последните за консистенцията му (гъстота)", обясняват от Астел.

Автоматизирането на SRC метода чрез технологията на Chopin Technologies позволява да се получат обективни резултати, съответстващи на нормата без влияние на условията в лабораторията и човешкия фактор. С помощта на получените резултати може правилно да се подбират и смесват суровините и добавките независимо от вида на тестеното изделие.